Gluten De Legumbres
Ingredientes- 500 g de harina de gluten
- 600 g de legumbres (alubias, soya, garbanzos, lentejas..) hervidas
- 4 litros de de caldo de verduras (sin sal)
- Salsa de soya
Preparación
- Desechar el caldo de la legumbre si lo tuvieran y elaborar un puré con la misma, lo mas fino posible. Mezclar la harina de gluten con dicho puré.
- Dar forma de cilindro a la masa así obtenida o hacer 4 bolas. Poner el caldo de verduras y la salsa de soya en una olla; cuando hierva, incorporar el gluten amasado. Hervir durante 1 hora. Escurrir el gluten obtenido y preparar según la receta escogida.
